山西平遥除了古城，还有____

更新时间：2025-02-14     来源：山西广播电视台

在非遗中品味春节，在美食里记住山西年味。

提到平遥，大家首先想到的也许是那座充满历史韵味的平遥古城，或是近年来备受瞩目的平遥国际电影展。然而，与这座古城相伴千年的，还有一道被列入国家级非物质文化遗产名录的美食——平遥牛肉。

平遥牛肉的加工工艺已有千年历史，早在汉代，平遥百姓便有养牛的传统，牛肉加工技艺也逐渐成熟。其制作不使用特殊调料，仅以盐和水卤制，突出牛肉本香。卤制后的牛肉色泽红润，纹络清晰，令人垂涎。

品尝时，首先感受到肉质鲜嫩，既有嚼劲又不失柔软。

明清时期，平遥牛肉技艺和口碑达到鼎盛，成为皇家贡品。如今，其制作工艺依然遵循传统，简单的工具和原料制作出令人惊叹的美味。

平遥牛肉不仅是一道美食，更是一种文化记忆，承载着古城的历史与荣耀，凝聚着匠人的智慧与汗水。品味平遥牛肉，也是品味古城的深厚文化底蕴~

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