贾令熏肉

更新时间：2025-02-05     来源：中国黄河电视台

山西祁县贾令镇的贾令熏肉相传已有一百多年的历史，它是以猪肉为原材料加工而成的一种特色传统美食 。2015年6月，贾令熏肉以其独特的工艺入选晋中市第三批市级非物质文化遗产名录。2017年入选山西省非物质文化遗产名录。

柏木熏制 味道独特

贾令熏肉，选用新鲜的猪头肉，用17种中药材腌制，然后经过整形蒸煮、去骨，最后用特种柏木熏制而成。

这样制作的熏肉肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾、余味悠长，在不添加任何防腐剂的情况下。由于在制作过程中，熏肉经过了高温、高压灭菌，所以贾令熏肉保质期可达半年之久

晋中名产

据祁县贾令村志记载，贾令熏肉有着百年历史。早年平遥的牛肉、太谷的饼、祁县的贾令熏肉是晋中地区并驾齐驱的三个地方品牌，为把这一名优特产的名字叫响并推向全国，2013年贾令熏肉走上了规模化生产之路，这一晋中名产因此名扬四方。

流传百年

流传在民间的百年熏肉古法结合现代工艺制作出的熏肉，颜色纯正红亮，熏香味浓悠久，深受人们喜爱，更是祁县人招待宾朋的一道美食，也是外地游客争相购买的特色伴手礼。现在的祁县贾令古镇内，就有好几家熏肉坊，人们在这里感受晋商文化的同时，也可以一品熏肉的美味。（葛丽娜）

声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系（邮箱：sjdskx@163.com)，我们将及时更正。谢谢！