晋城人，打醋去！

更新时间：2025-01-16     来源：太行日报

冒着热气的老陈醋顺着管子缓缓地流入容器中，售货员一边熟练地进行称重、密封，一边告知顾客如何正确保存......

1月15日，走进山西省晋城市山西兰花酿造公司的兰花醋铺，看到前来打醋的市民络绎不绝。大家拿着容器、排着长队、聊着家常，整个空气中都弥漫着浓郁的醋香。人们排队打醋成为了晋城市街头的特有风景。

作为晋城人心里的醋中“顶流”，兰花醋秉承山西老陈醋传统的制醋工艺，结合山西省东南部的地域特色和消费习惯，独创了多边纯固态发酵工艺，经过几代酿造人的不懈努力，生产的食醋产品不但具有山西老陈醋的酸、香、绵、甜、醇等传统风味，而且酿出了清新淡雅、回味悠长的晋东南地域特色。

“老百姓觉得这口热醋，特别好吃。”兰花醋铺总店店长张委娥告诉记者，临近年关，兰花醋进入销售旺季，尤其是进入腊月以来，每天来排队打醋的人非常多，不仅有本地市民，还有许多外地游客专门慕名前来。高峰时期，日营业额能达到5万多元。

“小时候经常和大人一起来排队打醋。现在，超市中各种包装和口味的醋琳琅满目，‘打醋’慢慢就成为了童年记忆。”市民张宇琴告诉记者，现代社会生活节奏快，工作忙，闲暇时间重新来体验这种传统的打醋方式，她感觉很享受。对她来说，“打醋”不仅仅是一个购买行为，还承载着一种对儿时的情感。

在晋城工作生活了近十年的张前坤老家在河南。一大早，他就带着妻子和两个孩子来排队打醋。“这儿的醋味道正，品质高，大人和孩子都喜欢吃！”张前坤说，在晋城工作生活的这些年，山西老陈醋早已成为家人餐桌上不可或缺的灵魂。“不仅如此，老家的亲戚朋友也好这一口，这一打就是50斤！”张前坤一边说，一边把打好的醋放进后备箱。“打好醋，就完成了一件大事，就等着回家过年了！”张前坤笑着说。

醇厚的醋香在空气中弥漫，不仅增添了节日的浓厚氛围，更是对传统文化的一种深情回望与传承。打醋，这一简单而富有深意的年俗，正以其独特的魅力，让传统文化在新时代焕发新生；这一缕缕醋香，也将伴随着浓浓的年味，飘进每一个家庭，传递温暖与幸福。正如兰花醋业董事长段君所说的：“酿醋酿的不仅仅是醋，更是新一年的醇香与希望。”（窦育瑶 刘茜茜）

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