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长子猪头肉：家的味道 年的气息
更新时间：2025-01-09 来源：长子县融媒体中心
人间烟火处，年味正浓时。1月6日一大早，在山西省长治市长子县宋村镇东郭村有来头食品有限公司生产车间，已是一派热火朝天的景象，工人们有条不紊地忙碌着，经过片肉、装袋、密封、消毒、装箱等工序，地道的长子猪头肉就“整装待发”了。
因为有一套独特的配料秘方和制作工艺，所以长子猪头肉色泽鲜亮、肉质脆软，口味独特、回味无穷。长子人的年味儿，则是从猪头肉开始，吃了猪头肉，寓意着来年鸿运当头，万事顺利。一早儿就备下的猪头肉，也许只是年夜饭里的一道凉菜，但它寄托着父母和孩子们阖家团圆、共庆佳节的期盼。
眼下，猪头肉到了销售高峰期，有来头食品公司销售人员杜慧丽介绍，进入腊月以后，工人们加班加点连轴转，每天要煮五六锅猪头，制作、打包的猪头肉当天就发往了全国各地。该公司生产的猪头肉也通过乡村e镇、淘宝、拼多多等平台，进行线上销售，每天销量在一千单以上。有来头食品公司拥有万级超净化车间、HPP超高压低温灭菌设备和万吨恒温保鲜库，实现长子猪头肉大批量生产。
据统计，长子县数百家猪头肉店一天可加工销售十几吨猪头，按每个猪头10公斤计算，一年累计可消耗30多万个猪头，猪头肉加工销售带动了当地及周边地区养殖、加工、物流等产业快速发展。（杨林陆 王浩东）
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