一城一味：“晋” 享春日食光，一口咬出山西春天味

更新时间：2025-04-02     来源：山西晚报

古往今来，“民以食为天” 的理念深深扎根于生活。身为吃货，即便肚量有限，却也难以抵挡美食那无穷无尽的魅力。当 “舌尖上的山西春日美食” 盛宴开启，一道道独具风味的佳肴摆在面前，究竟哪一款会成为你的心头好？

槐花不烂子

槐花不烂子（又称“槐花拨烂子”）属于“不烂子”系列的一种时令美食。它以春季盛开的槐花为主料，通过独特的蒸炒工艺，将花香与面食完美融合，成为北方人春日餐桌上的难忘滋味。

 

槐花不仅味道清香，还具有丰富的营养价值和多种养生功效。槐花含有维生素、矿物质、黄酮类化合物、膳食纤维和天然抗氧化成分。具有清热降火、辅助调节血压、血脂、润肠通便等作用。

小米凉糕

小米凉糕以晋南优质黄小米为主料，搭配糯米、红枣等食材制成。其口感清凉软糯，米香浓郁，小米颗粒分明，带有嚼劲；糯米绵软拉丝，入口即化。红枣的甜润与米香交融，甜而不腻。既有粗粮的朴实，又有甜品的精致，是山西人夏季消暑的经典美食。

 

小米富含多种人体必需的营养素，包括碳水化合物、优质植物蛋白、B族维生素、矿物质和膳食纤维等，具有健脾养胃、补血安神、调节血糖血脂、滋阴润燥等作用。

清徐沾片子

清徐沾片子是山西太原清徐县一带的特色面食，又称蘸片子或沾片片，常用豆角、菠菜、土豆等时令蔬菜，裹上混合面粉（或杂粮面）调制的面糊。配以灵魂蘸料：西红柿酱（炒制酸甜）、醋蒜汁、辣椒油，或山西老陈醋调和芝麻酱。其独特之处在于保留了蔬菜的本味，搭配浓郁的蘸料，形成清爽与醇厚的对比，体现了山西人粗粮细作的饮食智慧。

 

香椿炒鸡蛋

山西民间自古有“春吃芽”的习俗，香椿芽被视为“树上蔬菜”，是春季滋补佳品。香椿炒鸡蛋是一道极具季节特色的家常菜，以初春嫩香椿芽和鸡蛋为主料，搭配简单调味快火炒制而成。其味道鲜香独特，既有香椿的浓郁芬芳，又有鸡蛋的嫩滑口感。

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