愿你“麻”上有钱花

更新时间：2025-02-18     来源：山西广播电视台

当金黄诱人的油脂与碳水混合，足以撑起油炸美食的半边天。麻花，在“炸”字辈大家庭里，占据半壁江山，是逢年过节的必备待客美味。

稷山麻花始创于隋开皇年间，有数千年的历史，因为形状像双龙盘绕，所以一度成为了宫廷小吃，之后慢慢传入民间，流传至今。

别看小小的一根麻花，虽用料至简却工序繁杂。需要经过培养酵块、掺水和面、按比接面、分割面块、反复揉面、匀揪面节、面节擦油、卧缸存放、分板打畦、搓条上劲、扭股成形、入锅油炸、翻拨整形、出锅淋油、化熬糖汁、添加辅料、二次冷却、存放等十八道工序加工而成。炸好的麻花，色泽金黄，咸香酥脆，令人回味无穷~

炸麻花，寓意长长久久、年年有余。今天，接好运！愿你“麻”上有钱花。

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