蒸”心“蒸”意的定襄蒸肉，吃上一顿忘不掉

更新时间：2025-02-07     来源：山西广播电视台

定襄蒸肉，“襄”见欢

定襄是山西省忻州市的一个县，在绵长的岁月里诞生出很多极具地方特色的饮食，被称为“晋式三蒸”中的第一蒸就是“定襄蒸肉”，远近闻名。原为宫廷御膳秘方，而后流入民间，如今已成为当地宴席必备佳肴之一。

定襄蒸肉是过去晋西北“五簋八盘”宴席上的主打菜，主要食材选材精良，以精瘦猪肉为主，切成条状，红肉和白肉相间，肥而不腻瘦而不柴，再加入葱、姜、胡椒粉等大料把肉腌制入味，搭配精制淀粉、精炼植物油以及各种调味品。保证了蒸肉的肉质口感，不会过于油腻，而且能提供丰富的蛋白质。

作为山西省级非物质文化遗产，定襄蒸肉，承载着深厚的地域文化与历史底蕴，凭借其独特的口感和风味，一直以来都深受当地百姓和众多美食爱好者的喜爱。

声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系（邮箱：sjdskx@163.com)，我们将及时更正。谢谢！