襄垣名吃 宫膳挂面

更新时间：2025-01-17     来源：襄垣融媒

宫膳挂面是把襄垣手工挂面煮熟后，浇上菜卤的一种面食。襄垣人大年初一早上吃的就是宫膳挂面

明朝时，襄垣出了一位在朝官居兵部要职的刘尚书。他将襄垣手工挂面带入京城，进献给皇帝。皇帝食用后，连连点头称赞，赐名“宫膳挂面”。从此，襄垣宫膳挂面成为誉冠京华的名馔珍馐。

做法步骤：

步骤一：将襄垣手工挂面放入沸水中，煮大约5分钟（注意：千万不能煮得太软）。

步骤二：把煮好的挂面捞出，放入冷水中，使其收缩，变得爽利。

步骤三：将煮挂面的水倒掉，重新添上冷水。水沸腾后，放入少量酱油、胡椒粉。将煮好的挂面捞入锅中加热片刻，略带汤捞入碗中。

步骤四：将猪肉、海带、豆芽、油煎豆腐、土豆片、白菜等烩成的菜卤浇在上面。再放入蒜苗、韭花、食醋、豆瓣酱、芝麻等调料，调匀即可食用。

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