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加强山西非遗面食文化创新传承
更新时间：2024-08-28 来源：山西日报
面食不仅是一种食物，更是一种文化。面食文化是中国非物质文化遗产不可或缺的组成部分，它反映了不同地区历史、文化、经济的发展，承载着各地区人民群众的传统与情感记忆，反映了他们不同的生活习惯和饮食文化。8月23日，2024中国非遗面食大会在山西太原启幕。一道道来自全国各地的非遗面食，开启了一场美食与文化相融合的盛宴，展现了中国面食文化的博大精深。
山西是中国“面食之乡”。俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西省非遗面食文化积淀深厚、内涵丰富，面食种类繁多、技艺精湛，是中国面食文化的重要代表之一。一碗碗热气腾腾的面，如刀削面、拉面、剔尖、猫耳朵、饸饹等，凝结着山西人难以忘怀的乡愁，体现着山西省独特的饮食文化。同时，面食制作技艺之繁多、手法之精巧，让面食不再仅仅是食物，更成为指尖上的艺术，达到了一面百样、一面百味的境界。山西省许多面食制作技艺已经被列入国家级、省级非物质文化遗产保护名录，成为珍贵的文化遗产。加强山西非遗面食文化创新传承，用非遗面食讲述山西故事、展现山西魅力，对于坚定文化自信，提升山西文化软实力具有重要意义。
加强山西非遗面食文化创新传承，要注重宣传推广。中国非遗面食大会期间，通过中国非遗面食技艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等主题活动，为观众打造了一场非凡的非遗面食技艺秀，增进了广大群众对非遗面食文化的了解，生动展现了山西非遗面食文化的魅力。要持续加强山西非遗面食宣传推广，以山西旅游热门线路“出圈”为重要契机，将各地区独具特色的面食融入旅游线路宣传，打造非遗面食打卡热点，让“食在山西”成为“出圈”的重要一环。开展非遗面食体验品鉴等活动，打通线上线下渠道，让更多人通过面食了解山西、爱上山西。
加强山西非遗面食文化创新传承，要重视人才培养。传承人在非遗面食创新传承中扮演着不可或缺的角色。要强化山西面食烹饪教育培训工作，加强对非遗面食技艺传承的投入规模与力度，组织开展丰富多彩的山西面食文化活动和面食大赛，增强全社会对非遗面食传承人的尊重和认可。重视非遗面食专业人才、高层次烹饪人才的培养，扩大管理和技术人才队伍，为山西非遗面食文化创新传承提供不竭动力。
加强山西非遗面食文化创新传承，要加强品牌建设。近年来，山西面食优秀品牌不断涌现，带领山西面食走向全国、走向世界，山西面食文化的影响力不断扩大。要大力抓好品牌建设，对山西面食老字号加以重点保护与扶持，打造一批优秀的山西面食连锁餐饮品牌，推动面食标准化、产业化、品牌化、连锁化建设，精心塑造和提升山西面食的品牌形象，形成产业化规模效益，增强山西非遗面食文化创新传承的活力。（李欣）
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