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立秋了，吃冬瓜吧
更新时间：2024-08-07 来源：山西晚报
多食用冬瓜可以清热祛湿消水肿，是夏季非常受欢迎的一款食材。既可以煮汤，也可以干炒，几乎可以与任何食材搭配。而且冬瓜还易于储存，可以存放较长时间。
肉末烧冬瓜
材料：猪肉馅200克，冬瓜1块，青椒半个，红甜椒半个,油10克，盐2克，酱油10克，老抽5克，料酒10克。
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切方块，青红椒去籽切块；
2.冬瓜块入开水，沸腾后捞出，不要过凉水；
3.温锅温油，肉馅冬瓜碎入锅，迅速划散，大部分变色后淋料酒、倒酱油；
4.倒入青红椒块，翻炒一分钟；倒入冬瓜块，撒盐；
5.淋老抽上色，翻炒均匀出锅。
冬瓜丸子汤
材料：冬瓜1块，猪肉馅300克、蚝油20克，盐2克，白胡椒粉2克，淀粉15克、香油5克，香葱末。
做法：
1.肉馅加调料调味，少量多次加凉水，搅拌至黏稠状；
2.冬瓜去皮去籽，切薄片，入凉水锅煮至透明状；
3.用小勺挖肉馅；
4.汤保持微沸，肉丸表面变色后转中大火，全部浮起，关火，淋香油、撒香葱末。
清蒸冬瓜虾仁卷
材料：冬瓜1块，大虾若干、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉。
做法：
1.大虾去壳去头去虾线、留虾尾，洗净，放1克盐、2克白胡椒粉腌10分钟；
2.冬瓜中段厚约5公分，切掉表皮，用刮皮刀刮薄片；
3.水中放1克盐，冬瓜片入开水焯煮1分钟，捞出晾凉；
4.虾背和腹部划几刀断虾筋；虾仁放冬瓜片一侧,卷卷，露出虾尾，码放在深盘里；
5.入开水蒸锅，蒸12分钟左右；出锅淋蒸鱼豉油，撒香葱末或香菜；想吃清淡的直接开吃，想要油润些的，泼热油激发出香葱香气。（李雅丽）
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