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特色菜谱
更新时间：2024-07-30 来源：山西晚报
藕是好东西，这种爽口甜脆的蔬菜，在烹饪中，几乎可以适应任何技法，凉拌、热炒、蒸煮、煎炸、拌馅……最重要的是，莲藕不仅仅是一种口感极佳的蔬菜，它对于人体的好处，也有很多，可凉血、化瘀、润肠，还有补血生肌、安神宁心等功效，故说，藕是好东西。
糯米藕
材料：莲藕、糯米、红糖、红曲米粉、蜂蜜、桂花。
做法：
1.小半碗糯米洗净加清水浸泡两小时，莲藕清洗干净后去皮，切除前端藕梢，留下一起备用。另准备料汁，碗中放四勺红糖和一勺红曲米粉，加十几粒冰糖和五百毫升清水，搅匀后备用。
2.把糯米塞进莲藕的各孔洞里，用筷子将糯米塞紧压实，把藕梢重新盖上，并用牙签固定住。
3.固定好的糯米莲藕放进高压锅里，料汁倒入锅中，水量要没过莲藕，开始煮一小时，中途记得开锅给莲藕翻面，保证莲藕均匀上色，煮够一小时后不要着急取出，可以继续焖泡30分钟更入味。
4.莲藕入味后取出，稍微晾凉切成糯米藕片装入盘中，淋上汤汁和一勺蜂蜜，再撒些许桂花即可。
棒骨莲藕汤
材料：大棒骨、莲藕、生姜、料酒、大葱、盐。
做法：
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水；
2.温水下锅，放入姜片、适量料酒，去除血腥味，煮开后撇干净浮沫;
3.然后放入葱段、倒入少量的醋，盖盖儿文火炖煮2小时;
4.2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐;
5.再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。
鱼香藕盒
材料：净莲藕、猪肉、姜末、蒜末、葱花、干淀粉、豆瓣酱、醋、白糖、泡椒、盐、味精。
做法：
1.莲藕切夹刀片；
2.藕片夹入猪肉末，拍上干淀粉，下入热油锅中炸熟装盘；
3.锅中留少许油烧热，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、白糖、醋、泡椒炒成鱼香味汁，淋在藕盒上，撒葱花即可。（李雅丽）
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