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特色菜谱
更新时间：2024-07-26 来源：山西晚报
秋天适合多吃各种薯类，比如红薯、土豆、山药、芋头都很好。而北方最受欢迎的还是土豆，毕竟仅土豆这种食材就能成就一桌宴席，足见土豆在百姓餐桌的地位。（李雅丽）
红烧土豆
材料：土豆、葱、姜、酱油、清汤、水淀粉、精盐、味精。
做法：
1.将土豆去皮洗净，斜切成小块，葱切段，姜切片；
2.锅内倒油烧热，加入葱段、姜片，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。
3.土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
土豆炖牛肉
材料：土豆、牛肉、洋葱、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精适量。
做法：
1.牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用；
2.锅中烧水，冷水将牛肉放入，加姜片和料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用；
3.炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒，大火炒3分钟出香味；
4.加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒继续翻炒3分钟入味，将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉；
5.将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟；
6.减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝、胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可。
酸辣狼牙土豆条
材料：土豆、蚝油、酱油、陈醋、辣椒粉、大蒜、葱、辣椒、盐、白糖。
做法:
1.先将土豆去皮，切成小块；
2.锅中烧热水，水开放入土豆焯一下，去去淀粉；
3.将大蒜、葱花、辣椒分别切成碎末；
4.锅中倒入适量油，油热，放入葱花、大蒜、辣椒爆炒，倒入土豆条，继续翻炒；
5.放入辣椒粉、酱油、陈醋、白糖继续炒，最后放入盐，出锅即可。
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