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仔姜鸭
更新时间：2024-06-14 来源：山西晚报
食材：鸭子一只、葱一根、姜适量、仔姜、青椒、泡椒、红椒、生蒜、豆瓣酱一勺、啤酒一罐、料酒、食盐。
做法：
准备一整只的鸭子，直接用刀将其剁成大小均匀的小块，随后放入盆中，不断用冷水洗净即可。随后起锅放冷水，将鸭块放进去，加入几片普通的生姜和大葱段，再倒入些许的料酒煮开。
在这期间处理配料，泡椒和泡姜切丝备用。
鸭肉焯水后捞出洗净，锅内热油，放入鸭块进行煸炒，直到颜色变化，表面微焦即可。随后将切好的泡姜和泡椒块放进去一起翻炒，再放葱姜蒜继续炒出香味。
将仔姜洗净后切片或丝，放入锅中炒一分钟左右，令其入味。
先放一大勺豆瓣酱，然后放些许食盐，最后加入一罐啤酒和清水，煮开锅。
锅前撒上辣椒圈，翻炒均匀，盛出即可。（李雅丽）
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