晋享美食：吃遍这些美食，你才算来过运城

更新时间：2022-11-11     来源：山西文旅融媒体中心

对于一枚真正的吃货

运城是个不能不去的地方

闻喜煮饼、稷山麻花、风葫芦

运城大盘鸡、解州羊肉泡馍、干烧黄河鲤鱼

……

▲ 今年“寻味河东 好吃运城”活动评选出16道“运城名菜”和16道“运城美食”

先擦擦口水！

最美味的食物只有在当地才能感受到

一起来走进运城

看看最地道的河东美食究竟有哪些值得吃！

01

解州羊肉泡——唇齿留香

说到运城美食，就不得不提这名扬中外的解州羊肉泡了，羊肉泡是羊肉泡馍的简称。古称羊羹，西北美馔，有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。”在运城盐湖区，我们就能吃到正宗的羊肉泡。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲......精选鲜肉、鲜骨头一起放进铁锅，先是大火熬煮，紧接着微火慢炖，使羊肉的精华完全溶于水中，看似简单，但其背后却有着很深的门道。

汤鲜味浓的一碗解州羊肉泡，入口醇香难抑，慢慢品一口早已熟烂入味的羊肉，感受家乡的味道在口腔中回荡。

02

关乡大刀面——刀工奇迹

再来说一说运城关乡大刀面，纯手工的制作过程讲究反复揉压，增加弹性，搓成絮，木杠压成硬块，盘起回醒，叠起成长方形用双擀面杖擀制，最长可达20米，分为五层，堆折后叠成10层。水开下面，两滚即熟，浇上羊肉汤，放入干肉臊子，再加上香菜、葱花，一青一白，清香爽口，这就是最让运城人欲罢不能的关乡大刀面。

在很多人看来，面食难以做到精致、上档次，但只要你尝过这关乡大刀面，你就会明白，真正的精致不在于摆盘，不在于器皿，而是那回甘的味觉让你每一颗味蕾都为之一振，而这浓香的味道也将深深刻在你的脑海中，成为山西的记忆，山西的味道……

03

稷山麻花——松脆可口

你知道吗，传说麻花原来可是宫廷食品，清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。

稷山麻花历史悠久，风味极佳，油酥香脆，佐以椒叶芝麻，轻轻咬上那么一口，此生难忘！

04

闻喜煮饼——皇帝御赐

和稷山麻花一样，闻喜煮饼也是皇室出身哦~始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路经闻喜时，尝到此美食后龙颜大悦，并亲自赐名：煮饼，从此这一地方小吃名声大噪，闻名世界！

吃过闻喜煮饼的朋友们都知道，它外裹芝麻，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，本想着吃一个尝尝味儿，可一吃就停不下来了有木有！什么？你还没吃过？那还不快去尝尝！绝对不会让你失望的呦~

那么好吃的运城

你想不想去吃个遍？！

（文稿：赵泽乾）

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