探秘大同市云冈经济技术开发区鼎大厨食品如何领跑行业

更新时间：2025-03-18     来源：大同日报

日前，来到山西省大同市云冈经济技术开发区鼎大厨食品科技有限公司，中央厨房内全自动料理设备正高效运转，鱼香肉丝、红烧肉等菜品新鲜出炉，工作人员迅速打包，热气腾腾的餐品随即运往各预订网点。作为区域餐饮行业的新生力量，“鼎大厨”以“五统一”标准化作业和科技赋能，为当地“舌尖经济”注入强劲动力。

“食品安全大于天，我们严把每一个环节，实行统一原料、统一配方、统一加工、统一品质、统一配送的‘五统一’标准化作业。”鼎大厨食品科技有限公司负责人苟静文说。为保障食品安全，该公司引进了先进的食品生产与检验检疫设备，生产车间的空气采用隔离、降温、电子消杀三级过滤系统，并依托互联网、物联网、AI图像识别、大数据等前沿技术，实现了车间全流程追溯，确保每一份餐品都有源可溯、安全可靠。

在厂区内，食材从专用通道引入，经过清洗、切割等环节处理后，由专业检测人员进行检验，并出具检测报告，同时在车间内留样48小时。分拣、清洗、切配、烹饪、餐具消毒等车间严格分区，工作人员穿戴防护服、口罩等，每一个细节都彰显着“鼎大厨”对食品安全的高度重视。“现在消费者的口味越来越多元化，需求也非常精细。为此，我们配备了专职营养师，根据客户年龄、身体状况、饮食偏好等因素，精心设计菜品，确保每餐有肉有菜，营养均衡，一周内菜品不重样。”谈及菜品研发，该公司副总经理陈红燕说。此外，该公司还对配送车辆实施GPS定位，实时监测产品温度，确保从源头到餐桌全程可控，充分保障食品安全。

凭借在食品安全、菜品研发、配送服务等方面的突出表现，“鼎大厨”已成为云冈区餐饮行业的新名片，在满足民众饮食需求的同时，也为区域经济发展贡献着重要的力量。“下一步，我们将不折不扣落实落细促进民营经济发展的政策措施，全力支持像‘鼎大厨’这样的民营企业打造富有特色的拳头产品，通过产业集群效应，进一步撬动区域‘舌尖经济’，助力云冈区经济高质量发展。”云冈区相关负责人说。（申力 楚向东）

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