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第六届国际醋酸菌研讨大会在太原清徐举行
更新时间：2024-08-05 来源：山西日报
8月2日，第六届国际醋酸菌研讨大会在山西省太原市清徐县启幕。10个国家、7所国际院校、4家国际企业、1个国际组织的22位国际专家学者，16所国内高校的42位行业专家学者，中国食品工业品牌博览会、中轻检验认证有限公司等行业组织，以及(山西）省内外百余家醋企代表参会。
醋酸菌作为食醋酿造的关键微生物，其深入研究与广泛应用对于提升食醋品质、推动产业创新具有举足轻重的意义。国际醋酸菌研讨大会是由国际范围内从事醋酸菌学术研究和应用的高等院校、科研机构和企业的专家学者共同发起的国际学术会议，于2005年首次在意大利举办。本次大会以“健康中国醋能起到作用”为主题，通过主旨报告、专题研讨和实地考察等活动，分析未来发展趋势，交流相关技术和经验，引领食醋行业高质量发展。
近年来，太原市清徐县锚定醋产量百万吨、醋产值百亿元的“双百”目标，立足资源禀赋和比较优势，以“专业镇+产业链+特色园区”为抓手，强龙头、延链条、建集群、树品牌，引育食醋相关企业81家、省级食醋技术研究专业中心4个，形成了以紫林、水塔、美锦、东湖为引领的食醋链式产业集群，研发上市药食同源功能醋、保健醋等6大系列200余个品种，年产食醋80余万吨，占全省80%、全国20%，远销日韩、欧美等36个国家及地区，并成功入选全国调味品十大产业基地。同时，还创新发布了国内首部醋类百科全书《中华醋典》、清徐老陈醋品牌传播力指数、山西老陈醋和清徐陈醋logo、IP吉祥物以及清徐陈醋团体标准，建立了国家重大人才工作站和院士工作站，食醋检测认证创新平台、国家市场监督管理技术创新中心、食品真实性技术国际联合研究中心—食醋分中心、清徐老陈醋学院等挂牌运行，清徐醋产业正向多元化、标准化、品牌化发展。（范珉菲）
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